Cuscuz paulista

Cuscuz paulista

 Ingredientes:
2 colh. (sopa) de azeite
2 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
1 lata de molho de tomate
500 ml de água quente
1 1/2 xic. de seleta de legumes (cenoura, milho e ervilha)
2 latas de atum escorrido
2 xic. de farinha de milho
1/2 xic. de farinha de mandioca crua
2 ovos cozidos em rodelas
sal e cheiro verde a gosto

Preparo:
Em uma panela refogue a cebola e quando ficar transparente, acrescente o alho e deixe dourar. Junte o molho de tomate, a água e deixe ferver. Adicione a seleta de legumes, o atum e o cheiro verde. Acrescente a farinha de milho e a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre a cada adição. Acerte o sal e reserve.
Unte uma forma com furo central com um pouco de óleo e decore com os ovos o fundo e as laterais. Despeje a mistura da panela apertando bem para firmar. Deixe amornar para assentar o cuscuz antes de desenforma-lo.

* Se não tiver atum, use o que tiver na geladeira: salsicha, mortadela em cubos, broto de bambu, palmito, presunto, kani, frango desfiado e etc. O que a imaginação permitir e o paladar aprovar. ^^

Também pode decorar com sardinha em conserva, tomate em rodelas, ervilhas, milho ou camarão previamente temperado e cozido.